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前厅管理之服务行为

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  • 发布时间:2019-10-16 09:31
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【概要描述】餐厅环境很好,菜品也很好,服务总体也不错,但是为什么顾客最后离开的时候脸色却不太好呢?那可能员工不经意间犯了一些服务小错误,需要注意一下:1、不恰当的欢迎词“你好,几位?有什么可以帮到你”“你是想坐外面还是里面”“一位吗?”一般来说,这样的问法是可以的,但是有没有更“友好”的欢迎呢?如果餐厅迎宾员站得笔直、保持微笑,对每个顾客打招呼,会让顾客感到亲切,不妨试试“欢迎来到我们餐厅,请问有几位客人?”

前厅管理之服务行为

【概要描述】餐厅环境很好,菜品也很好,服务总体也不错,但是为什么顾客最后离开的时候脸色却不太好呢?那可能员工不经意间犯了一些服务小错误,需要注意一下:1、不恰当的欢迎词“你好,几位?有什么可以帮到你”“你是想坐外面还是里面”“一位吗?”一般来说,这样的问法是可以的,但是有没有更“友好”的欢迎呢?如果餐厅迎宾员站得笔直、保持微笑,对每个顾客打招呼,会让顾客感到亲切,不妨试试“欢迎来到我们餐厅,请问有几位客人?”

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  餐厅环境很好,菜品也很好,服务总体也不错,但是为什么顾客最后离开的时候脸色却不太好呢?那可能员工不经意间犯了一些服务小错误,需要注意一下:

  1、不恰当的欢迎词

  “你好,几位?有什么可以帮到你” “你是想坐外面还是里面” “一位吗?”

  一般来说,这样的问法是可以的,但是有没有更“友好”的欢迎呢?如果餐厅迎宾员站得笔直、保持微笑,对每个顾客打招呼,会让顾客感到亲切,不妨试试“欢迎来到我们餐厅,请问有几位客人?”单身前来用餐的客人“您今天是一个人么?”

  2、把饮料拿走到其他地方加满

  3、用手触碰杯口,服务员应该只接触杯子的下半部分

  4、缺少眼神接触,在客人进店时,看着对方的眼睛说话,是客人对餐厅的第一印象

  5、过分熟络,不把自己当外人,餐厅服务人员必须彬彬有礼、专业且大方,不可过度亲热

  6、没有推荐菜式,七成客人是不知道该点什么,很多客人也是很乐意被推荐,员工也要很熟悉餐厅的菜式

  7、服务员不可香水喷太多

  8、服务员餐厅内随意聊天或者很大声说话

  9、统一的着装规定,折射餐厅的品牌形象

  10、切忌上菜丢三落四,上菜后置之不理

  11、切忌单面或者背后议论顾客

  12、奖励制度的合理化

  13、员工效率不高,需平衡好员工数量

  14、告别敷衍了事

  千里之堤溃于蚁穴,一家餐厅是否能得到顾客的喜爱,细节很重要。随着消费者对餐厅的要求越来越高,服务体验提升也是应有之义。当然,并不是所有的餐厅都要做到星级酒店或者海底捞式的服务,但是掌握一些技巧规避一些误区,是可以做到的。

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