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前厅管理之服务行为
- 分类：行业动态
- 作者：
- 来源：
- 发布时间：2019-10-16 09:31
- 访问量：0
【概要描述】餐厅环境很好，菜品也很好，服务总体也不错，但是为什么顾客最后离开的时候脸色却不太好呢?那可能员工不经意间犯了一些服务小错误，需要注意一下：1、不恰当的欢迎词“你好，几位?有什么可以帮到你”“你是想坐外面还是里面”“一位吗?”一般来说，这样的问法是可以的，但是有没有更“友好”的欢迎呢?如果餐厅迎宾员站得笔直、保持微笑，对每个顾客打招呼，会让顾客感到亲切，不妨试试“欢迎来到我们餐厅，请问有几位客人?”
前厅管理之服务行为
【概要描述】餐厅环境很好，菜品也很好，服务总体也不错，但是为什么顾客最后离开的时候脸色却不太好呢?那可能员工不经意间犯了一些服务小错误，需要注意一下：1、不恰当的欢迎词“你好，几位?有什么可以帮到你”“你是想坐外面还是里面”“一位吗?”一般来说，这样的问法是可以的，但是有没有更“友好”的欢迎呢?如果餐厅迎宾员站得笔直、保持微笑，对每个顾客打招呼，会让顾客感到亲切，不妨试试“欢迎来到我们餐厅，请问有几位客人?”
- 分类：行业动态
- 作者：
- 来源：
- 发布时间：2019-10-16 09:31
- 访问量：0
餐厅环境很好，菜品也很好，服务总体也不错，但是为什么顾客最后离开的时候脸色却不太好呢?那可能员工不经意间犯了一些服务小错误，需要注意一下：
1、不恰当的欢迎词
“你好，几位?有什么可以帮到你” “你是想坐外面还是里面” “一位吗?”
一般来说，这样的问法是可以的，但是有没有更“友好”的欢迎呢?如果餐厅迎宾员站得笔直、保持微笑，对每个顾客打招呼，会让顾客感到亲切，不妨试试“欢迎来到我们餐厅，请问有几位客人?”单身前来用餐的客人“您今天是一个人么?”
2、把饮料拿走到其他地方加满
3、用手触碰杯口，服务员应该只接触杯子的下半部分
4、缺少眼神接触，在客人进店时，看着对方的眼睛说话，是客人对餐厅的第一印象
5、过分熟络，不把自己当外人，餐厅服务人员必须彬彬有礼、专业且大方，不可过度亲热
6、没有推荐菜式，七成客人是不知道该点什么，很多客人也是很乐意被推荐，员工也要很熟悉餐厅的菜式
7、服务员不可香水喷太多
8、服务员餐厅内随意聊天或者很大声说话
9、统一的着装规定，折射餐厅的品牌形象
10、切忌上菜丢三落四，上菜后置之不理
11、切忌单面或者背后议论顾客
12、奖励制度的合理化
13、员工效率不高，需平衡好员工数量
14、告别敷衍了事
千里之堤溃于蚁穴，一家餐厅是否能得到顾客的喜爱，细节很重要。随着消费者对餐厅的要求越来越高，服务体验提升也是应有之义。当然，并不是所有的餐厅都要做到星级酒店或者海底捞式的服务，但是掌握一些技巧规避一些误区，是可以做到的。
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