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弘扬红色经典,缅怀创业旅途             ---专访十大品牌江南公社董事长龚莹

  • 分类:公司新闻
  • 作者:公司总部
  • 来源:公司总部
  • 发布时间:2022-04-01 12:50
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弘扬红色经典,缅怀创业旅途             ---专访十大品牌江南公社董事长龚莹

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弘扬红色经典,缅怀创业旅途

            ---专访十大品牌江南公社董事长龚莹

 

       饭票、粮票、搪瓷缸、军绿色书包……对于90后来说,都只存在于父辈或祖辈的讲述和回忆中。红色文化一直是一种永不过时的潮流,红星闪闪的年代,总是让人不由自主地怀念,想去重温那段红色的革命历史。走进“江南公社”,仿佛穿越到了那个激情燃烧的年代,红砖幕墙、旧木门、主席半身铜像、旧式摆件、红色照片墙、连环画册、火柴盒、搪瓷缸、煤油灯、军绿色书包……处处洋溢着家一样的温暖味道,更有一种怀旧、亲切、温情的感觉。这就是老长沙20年的红色文化主题餐厅----江南公社。

      起源于1998年的“江南公社”20年来经历了从无到有,从小到大,从单店到数百家店的光辉历程。一路披荆斩棘、奋勇前行,如今已经遍布全国,成了独具特色的全国连锁湘菜品牌。这一路的风雨兼程依旧能保持初心不改,正如他们的“潜心口味 以人为本”的经营理念一样,是靠着坚持和守候才做得到的。20年不断发展的过程中,“江南公社”收获了诸多的荣誉和成果,2018年,“江南公社”在“改革开放 40 年湘菜发展 30 年颁奖盛典上荣获年度十大品牌奖。这也标志了“江南公社”又成功地走向了下一个辉煌的新起点。说起“江南公社”20年来艰辛的创业道路,创始人龚莹和龚毅两兄弟的心情是骄傲和自豪的,“江南公社”对于二人而言既是挥洒汗水的青春印记也是精心培育的孩子。

蛰伏---江南公社从何而来

       1996年之前,两兄弟本是在西湖路做夜市大排档生意。一个小小的排档,一间简陋的作坊,一幕粗糙的帆布棚,以及几套普通得不能再普通的桌椅和餐具这就成“人民公社大食堂”的前身因为菜式丰富,菜品美味,大排档夜市的生意日渐火爆,门庭若市。在市场反应良好的情况下,从小热爱美食的两兄弟便想着可以把餐饮事业做大做正规,于是1998年两人着手开始把“人民公社大食堂”做起来。

      刚刚开始做生意的两兄弟,心情是惴惴不安的,甚至对刚刚起步的事业有些许的不自信。但是很快两人凭着做大排档的经验,严控食材品质,潜心钻研菜品,凡事亲力亲为做好服务。兄弟俩每天以店为家,一个主内一个主外,每天精心打理着餐厅的生意,“这个菜今天卖的怎么样?”“今天客人反映辣椒太重了呢!”两兄弟一边做老板一边当伙计,日夜守在一线和客人打交道,慢慢地逐渐摸索出了一套经营模式,找到一条顺路。没多久,餐厅反响极好,每天吃饭的人大排长龙,甚至有外地专程过来体验的,火爆的就餐场景竟成了地方的特色。

      2000年春节后,为了支持政府修路,人民公社大食堂迁至第一师范对面。餐厅的一切又得重新开始启动,兄弟二人在“人民公社大食堂”尝到了甜头,于是在搬迁的过程中达到了共识“我们要把公社文化做到底!”于是餐厅深入的引进了人民公社大食堂文化,公社文化的问世很快点燃了热爱传统文化的老长沙人的味蕾,一份来自50年代末红色革命文化犹如“星星之火”的力量,瞬间点燃。

绽放---走过黑暗,迎接光明

       就在公司一切就绪,想开始大展宏图的时候。天有不测风云,这时候竟然迎来了一场全国性的大灾难---“非典”。2003年,非典突如其来的来临,让全国人民措手不及,诸多行业和普通百姓都受到了前所未有的伤害和损失。在人人自危的环境之下,餐饮行业也面临着巨大的挑战。这对于当时刚刚走上正轨的“人民公社大食堂”来说无疑是道难关。病疫期间人人惶恐,连出门都成了难事,更别提去餐馆吃饭了。这时候的刚刚稳住脚跟的餐厅陷入了史无前例的困境,但是两兄弟内心虽然是焦急万分,但是还是相互打气顶着亏损一路走了下来。虽是“乱世”,但两人还是积极地每天来到店里,打扫卫生,擦桌子摆椅子,检查厨房监测出品等等,把平时细枝末节的小事情更是做得面面俱到,“越是困难的时候越是把事情做细做好!”两兄弟在非常时期依旧是勤勉的耕耘在店子里,日夜打理,不管客多客少,兢兢业业的守着这一份坚持,终于在黑暗中熬过了最困难的时光。

       据董事长龚莹介绍,随着非典事件的褪去,“人民公社大食堂”终于在2004年凭借着一直以来赢得的好口碑站到了长沙餐饮发展的潮头,高桥形象店、蔡锷路店、广济桥店、桐梓坡店陆续强势开业。

       红色餐饮的文化的席卷也带来了一些困扰,“人民公社”是不能被注册的,“哦实搞呢”?公社餐厅的火爆程度带动了书院路甚至长沙整个餐饮界的发展。随着公社文化的发展,长沙很多饭馆开始争先模仿劳动路总店的风格,短短数月,到处可见“人民公社大食堂”,长沙市冒出了七、八十家。公社餐厅在当时达到了一个鼎盛时期。

       操办了许久竟然不能注册,这成了两兄弟面前的的心头结,“我们都是江南滴不如就叫“江南公社”撒!”一个熟客的一句话点醒了梦中人,两兄弟拍案叫起“这可是个好名字啊,赶紧的!”。终于在2005年,湖南省江南人民公社餐饮连锁有限公司正式挂牌。多年的努力,终于走上了正轨,俩兄弟着实激动不已。这也迎来了公司发展的新开始。随着更多店面的拓展,“江南公社”进入了空前发展之年,各个店都生意火爆,店内的厨师研制了“公社佛跳墙”、“一品刁子鱼”等餐厅特色的湘菜,既保留原本的湖南菜的色香味,又增加了新意和文化特色。餐厅的生意几乎到了天天客满排队的状态。“到公社吃饭去!”成了周边长沙人的一句口头禅,凡是来长沙旅游的、办公的、走亲戚的都要来这个红色主题的餐厅吃饭。

相守---蓬勃发展,面向未来

       2007年,随着公社品牌发展的扩大,江南公社加盟发展事业进入到一个空前发展的高速时期,公社文化迈出了长沙的大门,逐渐走到了全国的各个地市。到2012年时,全国加盟店突破百家。在省外的业绩也让人惊喜,光在江苏就有超过100家“江南公社”门店。随着店子招牌和影响力的扩大,2012年江南公社被评为“湖南省著名商标”,“中国驰名商标”,在当时,全国湘菜领域仅仅只有三家驰名商标企业。这样的殊荣实属不易,多年的努力终于得到了回报,这让辛苦打拼20年的两兄弟激动不已!

       到2015年全国范围内,江南公社的加盟店已经突破200家。20年的发展,如今的江南公社”经过摸索和改变已经形成了一套成熟的加盟模式,为加盟商提供专业的力争在“吃得开心,吃得快乐,吃得健康!”的服务理念下,江南公社”成为工薪阶层厨房”和“平民百姓的食堂”,力争把江南公社打造成湘菜餐饮第一品牌”。现如今,江南公社所有连锁店均以特定的历史文化和现代流行相结合的风格进行装修,大小餐厅均以红色文化作为背景,顾客在品尝新鲜独特美食佳肴,又感受企业文化。江南公社先后在上海、浙江、安徽、贵阳、云南、湖北、江西、河南、江苏等省市开设加盟店300多家。    

    “同志们,开饭了”这种年代感的特色口号是一种独特的年代烙印,“江南公社”店子通常进门就是毛爷爷的雕像,店内服务员普遍穿着红军服装或者特色服装亲切又温馨。从墙壁风格到用餐器具再到菜谱菜名都深深地红色年代的烙印,透露着极具特色历史气息。打开现在常用的大众点评等APP,查找江南公社门店,评论下有诸多慕名而来的食客对这种特色给予了高度评价“老长沙几十年的店子,红色文化我们全家都很喜欢呢!”。“江南公社”餐厅的出现是现代社会对红色文化的一种致敬,也是一份红色文化的守候,更是湘菜人的一种坚持和信仰。

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