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提升服务新模式
礼仪操台词:
服务礼仪五字诀:服务部员工,做事有标准,态度是重点。勤学加苦练,天天需记牢。日日要做到,上班要提早,才能准备好。先要查仪表,头发不能乱,面部有淡妆,工装要整洁,工牌有佩戴,指甲无过长,皮鞋很光亮。服务有三宝,火苗调适中,见人有微笑!
服务流程七字诀:
第一节:迎客服务礼仪:姓氏称呼显尊贵,******您好,欢迎光临!
茶水毛巾随后上,您好,请用香巾。斟茶上巾需提醒:您好!请用茶,小心烫!
第二节:点菜服务礼仪:点菜之前试探客,身份需求做推销,营养搭配又健康,制作快慢要讲明,复述菜单要准确,特殊要求要落实。
第三节:酒水服务礼仪:酒水饮料需介绍,下单迅速取酒快,菜名台号要检查,确认酒水不可少,核对底名要准确,酒水展示不可少,开瓶斟酒手要轻,服务遵循从右起,服务咨询常记牢
第四节:上菜服务礼仪:上菜顺序要核对,冷菜烧卤汤紧跟,头盘热菜随后上
第五节:摆堂服务礼仪:菜到之前选好位,公用餐具配备齐,功效介绍不可少,左头右尾需谨记!菜品搭配均匀摆,划单环节要记得,菜品上齐要告知
第六节:巡台服务礼仪,桌面物品勤整理,更换骨碟和烟缸,轻拿轻放要注意,斟酒倒茶杯不空,巡台勤快添茶水,注意倾听客谈话,用心做事真容易,待到客人停筷后,清台莫忘问意见。盘中菜品剩余多,是否打包问一声,送客茶水热腾腾
第七节:买单服务礼仪:账单准备要提前,消费账目要查清,客人聊天不离岗,客叫服务不催勤,客叫买单立即到,台号姓名要无误,现金结账要点清,刷卡操作要熟记,卡和小票要还客。
第八节:送客服务礼仪,道谢语言不可少,客人起身欲离开,提醒带好随身物,送别客人到门口,弯腰鞠躬送客礼,感谢光临请慢走!发现客人遗留物,及时联系还失主,服务我要做最好,多学多做多动脑,投诉不会把我找。
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