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经营企业就是经营团队
餐饮企业是一个市场主体，面对激烈的竞争，需要一支特别能战斗的部队，一直以来，餐饮企业奉行技术至上，以为有几名好的厨师就可以办好餐馆，这是历史原因，但并不符合现代企业的理念，不利于团队建设甚至影响企业凝聚力。有的餐馆，大师名师一堆，互不买账，大搞窝里斗，反而把优势变成劣势。
餐饮企业像所有生产型企业一样，技术人员一般只负责生产，不研发，而战略方向、市场定位、投资管理、财务管理、市场营销、人才资源、材料供应、物流配送、企业文化、广告宣传都不可或缺，其重要性绝不亚于技术，任何企业技术必须符合企业的总体战略，不可能凌驾于企业目标之上。
所以说：经营企业就是经营团队，经营团队就是经营人才，经营人才就是经营架构，有时候，即使管理和技术没有大的突破，但机制组合，人才结构有突破，也能使经营状况发生良性变化。
在资金一次性投入后，经营上的投入主要是人的投入，餐饮业是以手工操作为主，经营行为通过人的劳动和服务实现，产品的差异性和不稳定性都和人的精神、技能、状态有关，整合资源是一种能力，就像一个中医师，面对多种不同的药，通过配方治好了病，整合就起效果了，有的人治不了病，方子就有问题。
在所有的制度里，人才制度首当其冲，人才的竞争说到底是人才制度的竞争，你没有一直留住人的办法，不能提供人才发挥的赛松环境，人才必然流失。民营企业的发展离不开等情维系，在原始积累阶段，家族式管理有它的合理性，管理人员彼此熟悉，好沟通，而且都当做自己的家务事，责任心比较强、节省费用，但企业做大了，精明的老板就会考虑请职业人、文化人和各种有专业特长的能人充实企业管理，提高企业运行质量，获取更大利益，这时，就应该“给待遇、腾位子”新陈代谢，新人换旧人，管理者也必须从管事转换到管人，用制度管事管人，从直线管理到责任管理，最后达到职能管理，大家都在既定的轨道内行走，自觉遵守交通规则，不乱闯红灯，更不醉酒驾车，一旦形成这种机制，模式就发生作用了，从这个企业出来的人都带着这种企业的文化特征，即使换了一茬又一茬，企业文化都不会改变，到哪里都会遵守规则。
有的企业生意不好，老板总认为管理不到位，员工积极性调动不起来，实际上，良好的经营状态能激发员工的积极性，生意越好，员工积极性越高，心情越好，反过来对推动企业的经营向上走，这是良性循环。
企业的根本问题是人的问题。这一点大家都明白，但在实际中仍会遇到不少困惑，我认为，企业老板应该多多考虑“钱从哪里来，人往那里带”。
在商战中，能解决硬件的人很多，能解决软件的就不多了，硬件是舞台，但舞台不代表效益，演员才能创造价值，从这个意义上说，软件往往是决定性的。江南公社的管理特点：一个企业能持续发展的标志是离开了谁都一样。在激烈的市场竞争中，企业竞争表现为全方位的竞争，就像高小平的乒乓球比赛，最后能取胜的必定是基本功好、心理素质高的，企业也是一样，不是凭几块奖牌、几件新式武器，靠的是基本功，必须重视员工的业务技能，工作作风、商业精神，所以企业的理念如果能转变成员工的自觉行为，让他们有归属感，有新的价值观，企业必定有希望。
江南公社宣
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